青花魚的正宗做法
心理3.13W
材料:青魚400克,豬肉250克,雞蛋1個,精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法:
1、將青魚洗淨,從頭部劈開,切成抹刀塊,用黃酒、醬油、精鹽醃片刻豬肉洗淨,切成片香菜洗淨,切成末將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在醃過的魚上撒層玉米粉,再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱,下魚塊炸至黃色,撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱,下豬肉片稍炒,再下蔥段、薑片,出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯,燒沸後放入炸好的魚塊,用大火燒沸後再改用小火燉10分鐘左右,加人麻油、食醋,撒上香菜末即可。
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