清燉肘花的正宗做法

用料：

肘子1個、薑片少許、茴香桂皮香葉各1個、油少許、鹽3小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油適量

做法與步驟：

1、準備好一個肘子，是前腳哦

2、然後過下水洗淨，放入盆中

3、用牙籤戳一戳肘子皮，均勻的抹上一層六月鮮醬油，醃製10分鐘

4、鍋裡放入少許油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

5、然後將煎好的肘子放入高壓鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，薑片，茴香桂皮香葉

6、加入適量的水

7、大火煮1個半小時，中途可以關火，翻個面繼續燒

8、燒好之後用筷子戳一戳，穿透了就可以了

9、擺盤，吃的時候可以切一片一片

1、腿骨剁成大塊兒，清洗乾淨，清洗好的腿骨放入電壓力鍋。

2、加入蔥結，薑片，覆過肉的清水。燉半小時，自然排氣後即可。

3、將煮好的肉取出晾著，開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理乾淨，分別剁成細細的末。

4、將剁好的材料盛入碗中，加入生抽50ml，加入1克鹽，1克味精。100ml食用油，燒熱至冒煙的狀態，趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。

5、盛100ml熱肉骨湯澆入料汁中，調勻即可使用。或澆或蘸食均可。

1、肘花肉洗淨，冷水下鍋，放入少許料酒。煮開後，撈出肘花肉，洗淨，備用。

2、起鍋，鍋熱後放入油，加入白糖，炒糖色。

3、放入焯好的肘花肉，翻炒均勻。

4、放入老抽，少許料酒，放入準備好的蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒（不吃辣的可以不放幹辣椒），十三香，少許冰糖，炒出香味。

5、加入開水，大火燒開，轉小火，燉50分鐘即可