阜陽肘子的正宗做法
1、豬肘子1個,油適量,蜂蜜適量,老抽適量,鹽適量,生抽適量,蔥姜適量,八角適量。
2、肘子放在清水中泡去血水,豬毛用鑷子拔乾淨,沖洗乾淨。
3、肘子冷水下鍋大火燒開,加入適量的料酒,再小火煮約5分鐘,打去多餘的血沫。
4、肘子撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。
5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜,再刷上一層老抽。
6、炒鍋中放油燒熱,肘子四周煎至金黃色。油炸效果更好,一定要注意:油會飛濺。炸好後,再放入電壓力鍋中,倒入高湯,調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥結、薑片和八角。按下豆蹄筋鍵。
7、待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以扎進豬肘子中。
8、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中,再加入適量的冰糖和水澱粉燒開,湯汁濃稠。
9、肘子撈在盤子中,再淋上做好的湯滷,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,好好吃喲。
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