清水煮肘子正宗做法

清水肘子的做法說簡單也簡單但食材必須新鮮，做法是先將肘子用大火燎毛，然後將肘子表皮的油漬刮乾淨，用清水浸泡兩小時，中間換水三次以便於去除異味。

起鍋燒水將泡過的肘子加薑片料酒焯水。過程中不斷撇去浮沫，撈出肘子。

從新燒水下焯過水的肘子，和一些香料。文火煮兩個小時。煮好後切片沾蒜汁即可食用。