燒鴨肉最正宗的做法

主料:鴨子半隻

輔料

生薑兩塊，香蔥幾根，八角兩個，香味三片，草果一個，肉桂三小片

配料:食鹽適量，雞精少許，生抽兩勺，老抽一勺，白糖三勺

做法步驟

1、準備鴨子半隻

2、將鴨子剁成小塊。

3、將剁好的鴨塊清洗後入鍋綽一下水撈出控水。

4、準備配料：生薑一塊，八角兩個，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個，香葉三，片。

5、鍋中倒入適量的食用油加熱，然後加入所有的配料炒香。

6、鍋中配料爆香後倒入綽好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻。

7、往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據自己的口味而定的...

8、大火燒開小火慢燒四十分鐘左右，如果肉爛後感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可，裝盤再撒點蔥花..

用料

鴨邊腿 2個

青椒 一根

小米辣 5個

啤酒 一罐

生抽 1勺

老抽 1小勺

蠔油 1茶匙

清水 適量

蒜片 適量

薑片 3片

食用油 少許

做法步驟

1、1、首先準備好所需要的食材：青辣椒、小米辣和鴨邊腿分別用清水沖洗乾淨。

2、2、接下來，用刀將鴨邊腿剁成小塊後放到盤中待用。

3、3、接著，將青辣椒切成片，小米辣斜著切成段，大蒜和姜分別切成片後放到盤中待用。

4、4、然後，在鍋中加入適量的清水，將切好的鴨肉塊冷水入鍋，開大火將其煮沸。

5、5、待鍋中的水沸騰後，可以看到鴨肉裡面的血沫已經被煮了出來，此時用勺子將浮沫撇出。

6、6、之後，將煮好的鴨肉塊從鍋中撈出，瀝乾水分後放到盤中待用。

7、7、接下來，在炒鍋內倒入適量的食用油，油熱後下入鴨肉快，用鏟子翻炒幾下。

8、8、然後，下入切好的小米辣、薑片和蒜片，繼續用鏟子給它們翻炒均勻。

9、9、接著，再向鍋中依次倒入生抽、老抽和蠔油，再次用鍋鏟給它們翻炒均勻至上色。

10、10、隨後，向鍋中倒入一罐啤酒，再加入小半碗的清水，開大火將鍋中的液體煮至沸騰。

11、11、大概5分鐘左右，鍋中的液體已經開始沸騰，此時轉成中火，繼續燜煮。

12、12、直到鍋中的湯汁明顯變少，說明已經入味了，我們轉成小火。

13、13、最後，在出鍋之前將之前切好的尖椒塊放入鍋中，用鏟子給它們翻炒均勻即可出鍋。

14、14、將製作好啤酒燒鴨塊盛入盤中，色香味俱佳，鴨肉經過長時間的燜煮特別的入味哦，下酒又下飯，趕緊試試看吧。

原料：鴨肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、生薑、豆瓣醬、玉米油。

做法步驟：

第1步、鴨肉切塊入鍋煮過濾一下，清洗乾淨備用，生薑，八角，冰糖，桂皮。香葉。

第2步、小火燒加入玉米油，加入冰糖，慢慢融化。

第3步、倒入鴨肉，加入生薑片，大火快速翻炒。

第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。

第5步、香葉，桂皮加入。

第6步、加入一勺豆瓣醬，大火煸炒均勻。

第7步、加入適量清水，大火燒開，轉入中小火40分鐘。

第8步、大火收汁，豆瓣醬比較鹹，所以不要加鹽。

第9步、大火收汁即可出鍋，入盤。