紅燒肉圓最正宗的做法

烹飪步驟：

1、提前炸好的肉圓取出備用

2、鍋內放入1碗清水，大火燒開

3、放入肉圓

4、放入老抽，鹽，糖

5、放入薑片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下後，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘

6、期間翻炒下，以防黏底，待汁收好後，加入熱炒鮮露調味，翻炒後關火

7、裝盤食用

烹飪小貼士：

翻炒時手法要輕，別把肉圓炒碎了

1、主料：五花肉300克輔料：油菜100克、雞蛋1個調料：食鹽適量、冰糖適量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、澱粉適量、蔥白1段。

2、豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎。

3、蔥姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀麵杖碾碎。

5、油菜洗淨，分成一葉一葉。

6、取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒。

7、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出。

8、全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油。

9、鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘即可。