紅燒拆骨肉的正宗做法

食材：胡姬花古法小榨花生油15克、拆骨肉400克、生薑10克、大蒜4瓣、青辣椒5個、紅辣椒5個、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉半勺。

製作步驟：

1、鍋內倒入適量清水，倒入拆骨肉，過水，去掉雜質和髒東西，煮沸後撈出即可

2、鍋內倒入花生油15克，燒熱後倒入薑絲、辣椒圈和蒜末

3、翻炒出香味後，倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒

4、將配料和拆骨肉翻炒均勻，然後倒入生抽、蠔油

5、再次翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。

小貼士：

1、買回來的拆骨肉已經煮好了，可以清洗後直接烹飪

2、不能吃辣，則可以換成洋蔥、蒜薹等配菜。

準備排骨300g、蔥5g、姜、生抽、鹽2g、老抽、料酒3g、冰糖8g、胡椒粉少許、花椒、八角、香料適量。

排骨焯水，蔥切段，薑切片備用。

鍋中加油，放冰糖熬出糖色，下排骨上糖色，加蔥姜、香料、老抽、料酒、鹽、生抽、胡椒粉，翻炒均勻，加清水，大火煮開，轉小火煮40分鐘即可盛出。

主料

湖南椒1個

青椒2個

蒜苗2根

拆骨肉300g

輔料

生抽10ml

鹽5g

糖15g

1、豬骨頭煮熟後剔下瘦肉，切成小塊

2、青椒洗淨切三角塊，湖南椒洗淨切段，蒜苗切菱形段

3、鍋內放油，將拆骨肉炒至半乾盛出備用

4、將青椒，蒜苗下鍋翻炒

5、放肉一起炒，調入鹽，生抽，糖

6、翻炒半分鐘左右，出鍋即可