紅燒豬骨髓最正宗做法

準備五斤豬骨髓，100克蔥姜，50克白糖，桂皮，八角，香葉，生抽，老抽

做法:

1、鍋內放水燒開，放入 豬骨髓氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入豬骨髓煸炒到金黃微焦。

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可

豬脊骨八塊

輔料

冰糖一小把

調料

蒜瓣四顆

生薑4片

香葉2片

八角三個

桂皮一個

老抽兩勺

生抽三勺

1、 豬脊骨提前放入冷水中泡著，去血水。

2、 準備配料：冰糖我沒有具體到幾顆，就倒在手上一小把生薑三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一個、香葉兩片、（大蔥放不放都可以）。

3、 豬脊骨冷水下鍋，燒開，撈出溫水洗一下，瀝乾（為了後面翻炒的時候油炸的沒那麼厲害）。

4、 鍋裡倒油，先把香料放鍋裡炸香，煎個一分鐘，（小心哦有油濺出，不要燙到自己，用鍋蓋防著點，或者直接蓋上鍋蓋也可以，但火力不能太大，不然焦了）。

5、 先關火，在把香料撈出備用，油留在鍋裡，放入冰糖微火熬。

6、 攪拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色。

7、 加入豬脊骨翻炒，上糖色（小心濺油一定小心，還是很怕的話按照我上面的方法，蓋上蓋子晃動鍋子就行，然後關掉火在倒入調料也可以，不要燙到自己）。

8、 在加入兩勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒進去，翻炒一下。

9、 關火，砂鍋預熱一下，倒入炒好的豬脊骨，加入熱水，一定要熱水哦，不然豬脊骨不好爛，水完全沒過豬脊骨，大火燒開，小夥燉四十分鐘，中間加一次熱水，在大火收幹湯汁，定時攪拌一下，以免糊鍋！

10、 裝盤撒點熟芝麻，真的真的真的很入味，Q彈粘牙，滿足愛吃肉肉的我，簡直不要太好吃哦