小藝紅燒牛排骨最正宗的做法

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用料

牛排骨 3斤，姜、蔥、蒜 適量，八角、桂皮、香葉 適量，糖 1勺，料酒 1勺，鹽 一勺，生抽 2勺

步驟 1

新鮮牛排骨冷水沖洗幾遍後，浸泡一段時間，去除血水

步驟 2

冷水下鍋煮牛排骨，水開後撇開浮沫。

步驟 3

牛排骨撈出後過熱水沖洗，若是用冷水排骨肉質會柴

步驟 4

高壓鍋內加熱水，上高壓鍋壓上汽後調小火壓18分鐘即可。

步驟 5

高壓鍋內的牛排骨撈出準備開炒，骨頭湯先留著，待會有大用途

步驟 6

牛排骨撈出

步驟 7

準備好調料在碗裡

步驟 8

鍋內放少量油，油熱後放糖炒糖色，再翻炒放入碗內的調料，炒到排骨水汽基本沒有，之後放鹽和生抽。

步驟 9

翻炒後加入剛剛煮的牛骨湯

步驟 10

炒到湯汁吸收後就可以起鍋了，放點蔥花點綴下味道。