清蒸鬍子鰱魚的正宗做法

材料：

大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油15克、薑末少許，老抽5克、藤椒油10克、料酒10克、大蔥節、蔥花適量

做法：

1、把魚對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要。魚用大盤子擺好盤。

2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚，再澆上蒸魚油，藤椒油。

3、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可