清蒸鯉魚最正宗的做法
把魚清洗乾淨放蔥姜料酒,開水上鍋蒸二分鐘,把魚端出來倒掉裡面的血水繼續放在鍋裡蒸七八分鐘關火,把魚上的蔥姜摘出來扔掉,從新撒上蔥薑絲,用熱油澆一下,再加上蒸魚豉油即可
食材用料
鯉魚1條,食鹽適量,胡椒粉適量,黃酒適量,蔥適量,花椒少許,玉米油適量
做法步驟:
1
鯉魚洗淨後抽出魚線,用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
2
魚身開花刀,把薑片塞進花刀口,把大蔥洗淨切段,塞如魚腹中
3
蒸鍋燒開後,醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,關火,不開蓋等待5分鐘 ,灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中虛蒸5分鐘
4
鍋中放玉米油燒熱,花椒熗過後撈出,將熱油淋在魚身上即可
原料:鯉魚1條,蒸魚豉油,2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水髮香菇3朵,冬筍50克,青蔥3根,姜10克。
步驟:
1、鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片
3、將蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裡
4、淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面
5、蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘,取出撒上紅椒絲即可
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