清蒸鯉魚的正確做法王剛

用料：鯉魚一條、料酒15克、花椒5克、蔥姜各10克

具體烹飪步驟

1、把蔥姜一部分切片，一部分切絲備用

2、鯉魚一條去鱗去內臟清洗乾淨，兩面打上花刀，到點料酒抹勻，灑胡椒粉，鹽抹勻，在魚肚子裡放入蔥段和薑片。

3、再在魚身的花刀處放上薑片，醃製20分鐘

4、蒸鍋放水燒開後，把魚放入蒸籠，魚身上在灑些蔥薑絲，大火燒開蒸10分鐘關火，不要掀蓋子，過5分鐘之後再開啟蓋子

5、把蒸魚盤子裡的水倒掉，魚身上的蔥薑絲也去掉，重新放些蔥薑絲，在放點香菜，把蒸魚豉油均勻的淋到魚身上

6、炒鍋熱油，放花椒爆香，趁熱澆到魚身上即可

原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水髮香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。

步驟：

1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片

3、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可。

鯉魚一條，薑絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根。

清蒸鯉魚的做法詳細步驟

1。鯉魚去髒洗淨，順從肚來一刀

2。用一個盤子裝好，放在鍋裡蒸上13-15分鐘，去水。

3。熟油和醬油炒好，加放薑絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。

4。飾以香菜。