清蒸鱸魚花刀扇形正確做法

用刀在鱸魚腹部改斜一字花刀，深度為4分之三即可。 原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，蔥三根，姜三片，辣椒適量，植物油一勺。

做法：

1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。

6、魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，再淋上燒好的熱油即

1、鱸魚去掉腮、去除魚鱗，去除內臟再清洗乾淨，控掉水分。

2、鱸魚放在砧板上，輕輕地用快刀打上花刀，每面打上四刀，用料酒和少許的皮埃鹽塗抹均勻，花刀中塞上薑片和蔥段，放置醃10分鐘。

3、蒸鍋中放上清水，大火燒開，鱸魚放進蒸鍋大火蒸8分鐘。

4、然後不要著急開啟蓋子，再虛蒸5分鐘。

5、開蓋後把蒸出的水倒掉，淋上生抽調味。

6、準備好薑絲、小米椒和蔥絲，鍋中倒入花生油燒熱，加入蔥薑絲和小米椒爆香，熱油和調料一起淋在鱸魚上，就可以上桌開吃了