平鍋香辣鱸魚做法

1、 鱸魚處理乾淨，魚身劃刀抹鹽，放入海立美B、薑片，淋少許料酒醃製30分鐘。

2、 蔥薑蒜和紅辣椒準備就緒。

3、 蒜蓉辣醬和豆瓣醬備用。

4、 用廚房紙吸乾魚身的水分。

5、 馬克西姆不粘鍋預熱入油燒熱，放入鱸魚煎至兩面上色。

6、 放入蔥薑蒜，紅辣椒，蒜蓉辣醬，豆瓣醬，淋入醬油。

7、 加入開水抹過魚身，淋少許料酒去腥，加點老抽上色。

8、 中小火燉至魚熟透，將調製反覆淋到魚身上，晃動鍋以免糊底。

9、 撒入蒜薹段，鹽根據自己口味選擇新增。

10、 鱸魚熟後盛入盤中即可享用。

1/20 鱸魚治淨

2/20 斬下頭尾備用

3/20 分開魚肉和魚骨

4/20 魚肉片成略厚一點兒的薄片

5/20 魚骨斬成小塊兒

6/20 將魚肉和魚骨放進大碗，先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，抓勻入味，醃製10分鐘左右

7/20 再加入辣椒粉、澱粉和水，抓勻上漿

8/20 最後加入約1大勺花生油，抓勻

9/20 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘後，清洗乾淨

10/20 沸水中加入適量鹽（分量外）和一滴油，焯燙西蘭花至熟

11/20 撈出過涼，瀝乾水分備用

12/20 魚頭和魚尾均勻拍上一層乾麵粉

13/20 下入約6、7成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆

14/20 撈出瀝油備用

15/20 原油鍋關火，冷卻1、2分鐘至油溫5、6成熱時，再次開火，下入魚片和魚骨滑熟

16/20 撈出瀝油

17/20 盤中擺放魚頭、魚尾、魚肉和魚骨，用熟西蘭花圍邊

18/20 撒上適量白芝麻

19/20 小鍋中加入大約2大勺炸魚用的油，小火慢慢爆香乾朝天椒

20/20 聞到辣椒的焦香味時，連油帶辣椒一起澆在魚肉和西蘭花上

1、將海鱸魚洗淨備用

2、青紅椒切末，生薑切絲，大蒜切片

3、鍋中燒油熱撒入點鹽巴，煎魚至兩面金黃

4、兩面金黃後烹入料酒，生抽，白糖，大蒜，生薑絲炒香

5、用半碗清水混合新奧爾良醃料，然後沿鍋邊轉圈倒到鍋裡

6、加蓋子燜5分鐘