魚頭火鍋的家常做法

火鍋是冬天應季的的吃食，其中魚頭火鍋是四川前幾年最流行的魚類火鍋。魚頭火鍋口感麻辣，配以各種蔬菜食用，鮮美而不燥火。那麼，魚頭火鍋自己怎麼做好吃？

魚頭火鍋的家常做法

食材：魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1、材料洗淨準備好。

2、白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片。（也可以鋪白蘿蔔片）

3、魚頭從中間片開，加料酒，以及抹少許鹽醃片刻，以去腥味。

4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。

5、煎一會，把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。

6、放入薑片、蒜片炒香。

7、把魚頭翻個，加熱水、鹽、老抽調味。

8、大火煮開後改中火煮5分鐘。

9、把煮好的魚頭倒入火鍋中，繼續加熱。

10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。

點評：湯色紅亮、渣少清爽、香味獨到、麻辣適中、十分開胃。

魚頭火鍋製作小貼士

1、最後的鍋可以用燒酒精的小火鍋，或者用電磁爐也可以。這個做法談不上不正宗，只能算家常做法。

2、適合做魚頭火鍋的是鰱魚頭、草魚頭、鯽魚頭、胖頭魚等，特別是花鰱魚頭，頭大、肉多、刺少，味道鮮嫩，營養價值高，是作為魚頭火鍋的首選。

3、在配料上，可以隨自己喜好，一般伴隨著魚頭放進火鍋裡的有香菇、豆腐、白蘿蔔等，也可以加入其它肉片或片好的魚片。

魚頭火鍋魚頭的處理方式

吃魚頭火鍋時，一般有三種處理魚頭的方法：

第一種也是最簡單的，即把洗淨的魚頭直接放進火鍋裡煮，這樣做出來的魚頭湯比較鮮甜；

第二種是將洗淨的魚頭放進沸水滾一會兒，再撈出來放進火鍋裡；

第三種是將洗淨的魚頭放油鍋炸煮後再放進火鍋裡，這樣做出來的魚頭腥味會大減，比較適合不喜歡魚腥味的人。