芝士火鍋的做法,芝士火鍋是什麼意思
寒冬季節,吃火鍋再好不過了。不過,吃慣了麻辣、海鮮鍋後,要不要嘗試下香醇濃郁的芝士火鍋呢?圍爐在一起,聞著乳酪濃郁的飄香,涮著麵包、水果和蔬菜等。那麼,芝士火鍋怎麼做?一起來學習下吧。
什麼是芝士火鍋
傳統的芝士火鍋
傳統的芝士火鍋指的是把芝士醬放進一個8寸左右的小鍋裡,再加入一定數量的白酒和果酒,吃的時候用長柄的叉子將一塊法式的麵包叉起來,放進鍋中拿出來吃。一邊燒一邊蘸一邊吃,直到火鍋中的液體乳酪快要燒乾燒焦時為止。麵包又熱又香,吃起來特別的爽口宜人。一般可分為瑞士芝士火鍋和美式芝士火鍋兩大類。
現在的芝士火鍋
不過,現在芝士火鍋吃法慢慢開始多樣化,在各地食法也有所不同了。不單單只是用乳酪蘸麵包。也用一些別的食材(先煮熟)再拿來蘸芝士吃。
比如廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋,火鍋配食也比較豐富,除了麵包還包括海鮮、肉類、素菜,吃什麼就看你個人喜好了。如果吃肉,可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟,再醮芝士醬,也可把肉直接放進芝士醬中燙熟。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這裡的大廚點燃酒精爐,將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內,取一塊GRUGEREG乳酪放入鍋內攪拌均勻後,隨著火溫的升高,乳酪的濃香緩緩而出。除了製作不能DIY,配食也只有麵包,雖然單調但卻是比較傳統。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見。
美式芝士火鍋的做法
材料:濃縮芝士醬350g,白葡萄酒150ml,水15ml,白酒10ml,全麥麵包 500g,澱粉2茶匙,切成片的蒜1粒。
做法:
1、用蒜片擦一遍鍋底,把芝士醬放進專煮火鍋用的容器裡,倒入白葡萄酒用慢火邊煮邊攪拌。
2、在碗里加入澱粉、水和白酒,攪拌均勻後倒入鍋裡,然後把鍋擱在已經準備好的小火爐上煮開即可。
3、吃的時候要用長柄的叉子將麵包叉起來,放進鍋中蘸芝士吃。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃。
tips:搭配火鍋的食材可以是麵包。西蘭花,肉丸等,切記生的食材要先煮熟。芝士醬適合稀釋和加熱,做芝士火鍋加熱不易煮焦,涼了不凝固。
瑞士芝士火鍋的做法
材料:芝士、粟粉、花菜、西蘭花、西式香腸、火腿塊、法式麵包、胡蘿蔔、土豆塊、乾白葡萄酒、大蒜、白蘭地、鹽、肉桂粉。
做法:
1、買兩種芝士,即瑞士古雅(古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已);另一種是製作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士,這個味道很濃郁。分量各200克左右,足夠4人吃飽。
2、把兩種芝士都擦成絲。然後加兩湯匙的粟粉拌勻,防止芝士絲粘在一起結成團。這兩種芝士都不是很硬,很快擦好了。
3、把喜歡吃的菜切成一口大小的塊。對於火鍋用菜沒有什麼特別講究,看各人喜好吧。花菜西蘭花之類的需先蒸熟。加上西式香腸、火腿塊、法式麵包(切好塊後稍微烘一下)、胡蘿蔔、煮熟的土豆塊等,放在盤子裡。
4、用大蒜頭擦一下鍋壁,小鍋裡面倒入乾白葡萄酒1杯,喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末,在小火上煮至微微起泡,抓擦好的一小把芝士絲放到鍋裡化開,攪拌均勻,再放一把。需要不停攪拌防止結塊。再加入白蘭地一湯匙。
5、最後加入鹽、肉桂粉調味後,把鍋移至燭臺上面,下面點一個或者兩個蠟燭都可以。把菜在鍋裡攪一下,讓濃濃的芝士裹住菜菜,再放進嘴巴里面。
芝士火鍋是甜的還是鹹的
不一定。這取決於芝士的口味,芝士有很多種的,有鹹的,也有甜的。
用於作披薩的是馬蘇裡拉乳酪,原產義大利,是一種淡味乳酪。另一種馬士卡彭乳酪,原產義大利,用於製作提拉米蘇。這倒是甜的,但甜度不高。
還有就是奶油乳酪,是甜的,比馬士卡彭甜很多,用來作芝士蛋糕。
-
買鹽買什麼鹽最健康
使用著買鹽,一定要選擇國家正規商標的食鹽為最佳,但是要根據個人的身體需求,選擇含碘或者不含碘的食鹽,如果身體正常,選擇含碘和不含碘的食鹽應該調換使用。為了健康著想,食用竹鹽最好。竹鹽相對要貴一些,但一分錢一分貨,竹鹽的生產原料也貴一些。一般一個地區只售一種...
-
億通行健康碼異常怎麼辦
億通行健康碼異常可如下處理:1、首先我們開啟手機的億通行應用,點選【亮碼】進入。2、接著在健健康碼介面,點選右下角的【申訴反饋】進入。3、然後填寫問題描述和上傳相關證明,點選【提交】等待稽核完成即可恢復健康碼狀態。...
-
湖南健康碼賦碼規則
依據市疫情防控指揮部,目前各個健康碼平臺上的時間都是實時更新的。所以是不具備檢視前幾天健康碼的功能,但是可以看前幾天的健康碼打卡記錄。健康碼賦碼是賦予不同顏色的健康碼,並釆取相應管理措施。健康碼賦碼規則健康碼的分類,會義及分級管理標準。一、賦碼規則...
-
陝西居民健康卡是醫保卡嗎
陝西居民健康卡不是醫保卡,醫保卡是居民買藥的一種卡,醫保卡只有上班和退休人員擁有的一種醫保卡。好卡。是每個居民需要買藥,需要嗯,用的一種卡,並不是健康卡。健康卡,它不能代替醫保卡,醫保卡是每一個上班的所有人和退休人員因為有的一個卡...