吃火鍋先吃肉還是先吃蔬菜,吃火鍋的正確順序
近年來,冬季吃火鍋暖身已經成為主流了。不過,你知道涮火鍋的正確順序嗎,吃火鍋先吃肉還是先吃蔬菜呢?火鍋要想吃得健康又美味,也是一門不小的學問哦。
吃火鍋先吃肉還是先吃蔬菜
單從肉和蔬菜兩種食材對比的話,自然是先吃蔬菜。
在火鍋沸騰的情況下,肉類要完全變色再食用。肉類煮熟最重要。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲,如果水裡燙一下就吃,容易引起腸胃感染。吃火鍋不要太心急,把握好肉食全熟的時間才能吃得安心放心。
蔬菜則不同。蔬菜維生素豐富,但一些維生素並不耐熱,長時間涮燙會讓維生素快速流失,因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再說,先吃肉再吃蔬菜,吃到最後飽了,蔬菜吃不了幾片,造易成營養不均,這也是吃火鍋長胖的一個原因。
吃火鍋最好先涮土豆和紅薯
因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃,因為火鍋一般味道較刺激,會傷腸胃,而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜,保護腸胃免受傷害。
另一方面,先吃澱粉類食物還可以增強飽腹感,減少吃肉和海鮮的量,同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維,能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
吃火鍋的正確順序
吃火鍋最先涮的應是澱粉類的食物,如土豆片、山藥等,先將胃填充一點,再吃點蔬菜,最後才是涮肉,這樣有利於控制總熱量。如果火鍋店提供粥,可先吃一小碗雜糧粥,對胃腸道也是一種保護。
吃火鍋的其他注意事項
1、冷熱交替最傷胃
很多人喜歡吃完辣火鍋,喝點冰凍飲料。其實,一冷一熱交替,對胃黏膜的刺激很大,容易導致消化功能紊亂。建議喝溫熱或常溫的豆漿等飲料,火鍋後也不要立即吃冷飲。
2、不要吃太燙的
一般來說,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度,反覆燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。過燙的食物,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人,吃了火鍋後容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。
剛從火鍋中取出的鮮燙食物,也應該涼一下再吃,以免燙傷口腔、食道黏膜,造成潰瘍。而且,長期食用過燙的食物,也會增加罹患食道癌的機率。
3、燒煮時間不宜過長
有些人坐著吃火鍋,喝點小酒,一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,而這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
4、忌調料過多,過重
醬料選擇也關係飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多,醬料就儘量不要再選擇海鮮口味,以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,高血壓人群不適合,建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。
5、吃辣鍋底需謹慎
很多人吃完火鍋後拉肚子或便祕,說明不適合吃辣,這類人最好選擇清湯鍋底或菌菇類的鍋底。“牛蛙鍋、鯰魚鍋讓人胃口大開,但長期食用重油重辣的紅湯鍋,不僅對腸胃產生刺激,還容易攝入過多的脂肪和熱量。”如果一定要吃辣,不妨選擇鴛鴦鍋底混搭著吃。
6、火鍋底湯不宜喝
如果實在要喝湯,應該在鍋底端上來煮沸後喝一點,火鍋煮到最後的湯裡含有大量嘌呤、脂肪、鹽分,還會有亞硝酸鹽,是不建議再食用的。
tips:“辣”是一把雙刃劍,適當吃辣對健康有益,但過辣和過於頻繁地吃辣則對健康有影響。一般來說,每月吃火鍋最好不要超過2-3次,飲食上還是要葷素搭配、營養均衡、少油少鹽。儘量要做到種類多,單次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的選擇上,也應當選擇新鮮的食物,少食用加工過的半成品。
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