吃火鍋可以喝紅酒嗎,葡萄酒配火鍋是新時尚
吃火鍋可以喝紅酒嗎?寒冬流行吃火鍋,可是,很多人認為和火鍋最搭配的是啤酒,認為火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。其實,吃火鍋應該喝什麼?答案是葡萄酒。
吃火鍋可以喝紅酒嗎
一般是可以的。
火鍋和葡萄酒,看似風馬牛不相及,卻隨著市場的不斷髮展與菜系融合的大趨勢產生了交集。葡萄酒搭配火鍋,也正因其不同尋常的美味體驗與符合健康養生的潮流,在年輕人的推崇下,成為都市人的飲食新時尚。
而且,紅酒營養價值高,可以解油膩,幫助消化,適合吃火鍋時喝。滾燙的火鍋吃了往往讓人口舌發燙,喝點冰涼的飲料中和下是很好的。葡萄酒的柔和,能降低火鍋的辛辣程度,讓我們能更愉悅地享受美食。
紅酒湯底獨具創意
除了可以作為火鍋的佐餐酒,紅酒如今還被用來直接作為火鍋湯底哦。將整瓶紅酒倒入鍋內並加入乳酪作為湯底,這種吃法在法國菜當中就有記載。
如今,很多日式火鍋店開始將這種吃法稍加改良推向市場,紅酒加熱後紅酒味道通常會變酸影響口感,但在涮入牛肉、洋蔥等食材之後,酸味會被慢慢中和,醇厚的湯底既有酒香,也會使肉品更嫩滑鮮美,是流行於南方很多城市的時尚新吃法。
吃海鮮火鍋不能喝紅酒
注意,如果你吃的是海鮮火鍋,那就要避免搭配紅葡萄酒。因為紅葡萄酒中單寧物質含量很高,單寧能使海鮮的鮮味流失,會加重海鮮的腥味,口腔產生金屬怪味,一種類似鐵鏽的味道。
什麼樣的葡萄酒與火鍋更配
1、霞多麗:清湯火鍋
搭配霞多麗的主要是清湯火鍋。在北方,人們喜歡用羊肉來燙火鍋,滾燙的鍋中煮著一大塊一大塊的羊肉,特別是冬天的時候,北方偏冷,吃火鍋和羊肉可以禦寒。羊肉肉質比較細膩,適合搭配清爽的白葡萄酒,而霞多麗就是最好的選擇。
霞多麗的酒精度不太高高,品嚐起來略帶甜味,加上它恰到好處的酸度,正好可以激發羊肉的鮮美,並且,一定的酸度還能降低肉食的腥味,緩解其膩味。所以,在燙羊肉火鍋的時候,不妨準備一瓶霞多麗。
2、雷司令:辣味火鍋
不管是吃火鍋,還是吃其他辣味川菜,都應避免選擇酒精度高的葡萄酒,因為這樣會加重酒在口腔中的灼燒感。而作為麻辣川菜,都比較適合搭配雷司令白葡萄酒,因為其中的甜味既可以降低這些菜餚的熱辣程度,又可以讓它們的鮮香更加突出,有一種昇華的助推作用。
3、甜起泡酒:麻辣火鍋
吃麻辣火鍋最好不要喝紅葡萄酒,它的辛辣程度會掩蓋葡萄酒的香氣和口感,讓你白白浪費一瓶好酒。而一瓶清甜的起泡酒就不一樣,它不但可以解辣,還能帶給你涼爽甜蜜愜意的美好感受,吃麻辣火鍋來一瓶甜起泡酒,會讓你得到一種極致的味覺體驗。
義大利阿斯蒂的甜起泡酒是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種—莫斯卡託(Moscato)釀成的甜型葡萄酒,酒精度一般不高,常常帶有蜂蜜、花朵的香氣,搭配麻辣火鍋,可以有效的中和辣味。
吃火鍋喝多少紅酒合適
紅酒中也含酒精,在吃火鍋時也不能多喝。一般成人每天喝100毫升左右的紅酒是比較合適的。另外,需根據紅酒的酒精度和當天飲食的情況適量飲酒。
吃火鍋搭配啤酒不利健康
生活中,吃火鍋的時候最喜歡搭配什麼型別的酒?很多人可能會回答啤酒,因為火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽的確很爽。但是,長期吃火鍋配啤酒的話,容易引起痛風等疾病。出於對健康的考慮,啤酒不是搭配火鍋的好選擇。
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