幹鍋香辣蝦的做法，夏日開胃的幹鍋香辣蝦

幹鍋香辣蝦怎麼做？自己在家想要做出媲美飯店裡的幹鍋香辣蝦並非難事。這道菜很適合在親朋好友聚會的時候端上桌。

幹鍋香辣蝦的做法

食材：鮮蝦500克、土豆、水芹、姜、幹辣椒、花椒、胡椒碎、蒜、花生、香菜各適量、麻辣醬一包（25克）、料酒、魚露

做法：

1、蝦去頭，用刀將蝦的背部劃開，將腸線抽出，洗淨。

2、用鹽、料酒將洗淨處理好的蝦撒少許胡椒碎，淋少許酒，醃15分鐘。

3、水芹去葉留梗切寸斷，香菜切斷，蒜切片，姜切絲備用。

4、土豆切成細條，用水清洗掉澱粉，瀝乾用餐巾紙擦乾水分備用。花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去備用。

5、熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝乾盛出。

6、再在鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用。

7、蝦醃製好後也將表面多餘水分拭去，再在熱鍋熱油炸下。將蝦子放入炸至變色撈出備用。

8、洗淨鍋小火放入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。

9、接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。

10、再加入炸好的土豆條和水芹，翻炒入味，烹入少許料酒、魚露。

11、最後撒入炸花生和香菜段翻炒均勻。起鍋淋入香油即可。

夏天吃幹鍋香辣蝦的好處

夏天是吃蝦的季節，這道蝦菜挺不錯的，爽辣又下飯。而且，酷熱的天氣沒胃口的話，油辣子與鮮蝦碰撞出來的香味會讓人不自覺食指大動、胃口大開，恰到好處的辣味讓人大汗淋漓的同時面板溫度降低，反而感到沒有那麼酷熱了，同時，辣味還可以有效提高代謝速度，幫助我們排出體內毒素排哦。

製作幹鍋香辣蝦的注意事項

1、土豆切好後，要清洗下，洗去掉多餘的澱粉，這樣炸起來就不容易糊鍋。土豆含澱粉高，澱粉又易容於水，所以將土豆削皮切開泡水裡就會將其內含的澱粉溢位，炒出的土豆也會脆。

2、在炸這些材料時一定要先將水分拭下，否則容易油花四濺。

3、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩.

4、麻辣醬、幹辣椒和花椒用量隨意，按照自己的口味增減即可。

5、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥。