清蒸鴉片魚頭的做法

主要食材：鴉片魚。

調味料：食用油，食鹽，生抽，料酒，蒸魚豉油，蠔油，香蔥，老薑。

操作步驟：1，鴉片魚洗淨，放入盤中，加入食鹽和料酒醃製一會，然後放入蒸鍋蒸熟。

2，香蔥和老薑都切絲備用，蒸好的鴉片魚取出來，倒掉汁水，放入蔥薑絲，再淋入生抽，蒸魚豉油，蠔油。

3，鍋中燒油，油熱淋在調料上，美味即成。

食材清單

鴉片魚頭 1個 、 酒糟 適量 、 姜 1塊 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蒸魚豉油 2勺 、 糖 適量

烹飪步驟

步驟1

將鴉片魚頭洗淨，切成兩瓣，放入盤中，根據個人口味倒入醋，鹽(個人口味偏淡)所以根據魚頭的大小隻放一勺不到鹽，放太多會太鹹的哦，一般一勺左右足夠了

步驟2

倒入料酒，比醋多一點，灑滿整個魚頭就行了，均勻灑上糖，薑切片放上，最後就是倒上酒糟，酒糟(最好是陳年酒糟)

步驟3

鍋裡倒水放上蒸架，蒸十分鐘就行了，魚肉散開了就可以出鍋了

食材清單

鴉片魚頭 1個 、 蔥 3根 、 姜 1塊 、 魚露 2勺 、 料酒 3勺 、 鹽 少許 、 糖 少許

烹飪步驟

步驟1

洗乾淨魚頭加1勺鹽，2勺黃酒，蔥姜切段混合醃製30分鐘

步驟2

30分鐘後撈起清水沖洗乾淨，裝盤

步驟3

剩餘蔥姜黃油擺盤，鍋裡燒開水，因為我要蒸大閘蟹，蟹就放在盤子下面了哈！一舉兩得一起開蒸！水開後入鍋蒸15分鐘悶3分鐘

步驟4

出鍋前淋上魚露和撒一點糖繼續放鍋裡熱2分鐘後取出！

步驟5

悶一會