粉絲大龍蝦清蒸的正確做法

主料

龍蝦350

龍口綠豆粉絲1捆

輔料

油60

蒜1頭

大蔥（小蔥也可以）1截

香油5毫升

生抽15毫升

鹽1小勺

步驟一

1、 配料

步驟二

2、 龍蝦刷洗乾淨，切斷頭部和身體

步驟三

3、 再分別對剖。（能連頭帶尾對剖就更好了）身體部分用小刀分割成小塊，不然蒸熟了是整塊的。

步驟四

4、 整頭蒜剁成蒜蓉

步驟五

5、 粉絲用涼水泡軟後

步驟六

6、 再在開水鍋裡焯水1分鐘

步驟七

7、 撈起瀝乾水份，拌入生抽和香油調味

步驟八

8、 熱鍋里加25克油加蒜蓉加一點鹽，小火炒香

步驟九

9、 用勺子舀到蝦身上，均勻鋪滿

步驟十

10、 找一個大盤子，鋪上粉絲，放上龍蝦，上火蒸，水開後蒸10分鐘關火

步驟十一

11、 蔥切細圈鋪在蒸熟的蝦肉上，熱鍋里加入35克油燒至冒煙，淋在龍蝦上。

首先準備一個波士頓龍蝦，清洗乾淨，給龍蝦用筷子放尿。

把龍蝦的頭和身子分開

用剪刀把它的腹部的一層皮剪掉，龍蝦肉粘在皮上，要用剪刀剪一下。

把龍蝦肉取下來，用清水泡上。

再把它的兩個大鉗子斬下來改刀，用刀把大鉗子砸一下，方便食用。

頭的部位用剪刀一下，把它掰開。

剪去蝦腮，清洗乾淨。

蝦殼修正一下

把泡好的粉絲墊入盆底

2龍蝦頭部的骨頭斬成塊放粉絲上邊，再把龍蝦肉片成厚片，擺在最上邊。

澆上提前做好的蒜蓉

開鍋以後放入蒸鍋，蒸制十二分鐘左右，拿出澆入熱油，增加亮度，不要蒸過了，蒸過了肉質口感會有影響

用料

大龍蝦 1個

粉絲 1把

蒜 15克

海鮮醬油 1湯匙

蠔油 1勺

蒸魚豉油 1勺

做法步驟

1、龍蝦一個，從中間剪開清理蝦線洗淨。

2、粉絲用溫水泡軟

3、大蒜去皮切末，海鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油加一點清水調勻成碗汁。

4、熱鍋冷油，加入蒜末炒出香味

5、倒入碗汁煮開後關火

6、泡好的粉絲碼入盤中，龍蝦也擺好

7、澆上醬汁，放入燒開水的鍋中蒸10分鐘左右

8、蒸好取出撒蔥花裝飾即可