鯽魚湯的正確做法
準備食材:鯽魚,生薑,豆腐,料酒,胡椒粉,食鹽,香油,大蔥各適量
製作方法:
第一步,首先將買回來的鯽魚放到清水裡面沖洗一遍,再把商家沒有清理乾淨的魚鰓和腹部的黑膜去掉,用刀在魚身上劃上幾刀,這樣方便更加入味,清洗乾淨的鯽魚放到碗中,加入料酒和生薑片,大概醃製15分鐘,這樣能夠減輕魚腥味,還能夠增加魚肉的鮮嫩度。
第二步,接著開火燒鍋,往裡面倒入適量的香油,下入醃製好的鯽魚,煎至兩面金黃後,往裡面倒入足量的溫水,再用大火將其燒開,轉成小火燉煮,這個過程當中千萬不要蓋鍋蓋,為了再次減輕魚腥味,最好是加入生薑,辣椒放到鍋中。
第三步,然後等到魚湯慢慢變白的時候,加入切好的豆腐繼續燉煮五分鐘,這樣可以讓魚湯變得更白,味道更加濃郁,隨後往裡面加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味,撒上少許的蔥段即可出鍋
用料
鯽魚 3條(淨重約850克)香菜 30克食用油 40克薑汁 20克鹽 適量白胡椒粉 適量清水 適量
做法步驟
1、將鯽魚清洗乾淨 
2、放在廚房紙上吸乾水分
3、鍋燒熱後,放入食用油
4、放入鯽魚
5、中火煎至兩面金黃色 
6、煎魚過程中,燒一壺開水
7、當魚煎好後直接倒入開水
8、加入薑汁和鹽
9、蓋上鍋蓋,中大火煲燉20-25分鐘 
10、煲湯過程中,將香菜切碎備用
11、最後將香菜碎放入鍋中,撒適量胡椒粉
12、關火盛出即可。
小貼士
1、鮮活的鯽魚,煮出來味道很鮮美,因此做魚湯時,不要加過多的調味品 2、如果想要魚湯濃白,一定先要用油煎魚,加入開水後,油脂經過乳化,會讓湯汁變成白色 3、煲湯時間也不要過長,尤其是魚湯 4、魚湯的營養是有限的,建議大家還是要把魚肉吃掉
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