德陽春捲正宗做法

用料:

中筋麵粉 150g

水 75g

鹽 2g

食用油 （刷餃子皮） 適量

餡料：

雞蛋 2個

韭菜 150克

胡蘿蔔 半個

鹽 適量

做法步驟:

1、先將鹽加入麵粉攪拌均勻，啟動麵包機，和麵程式，調至10分鐘

2、揉成光滑的麵糰，揉圓放在麵包機中，蓋上蓋子鬆弛20分鐘

3、鬆弛好的麵糰擀開擀簿，然後用餃子模把麵皮按壓出來

4、擀開的面片表面刷薄油，疊在一起，最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好

5、把刷了油的餃子皮裝進保鮮袋中，擀開擀薄

6、擀好的麵餅涼水上鍋蒸10分鐘

7、鍋中注入食用油，加熱，磕兩個雞蛋，煎成雞蛋餅，煎好倒在粘板上，切成絲

8、韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成段，鍋中注入適量的油，把韭菜炒至斷生，加少許鹽，盛出晾涼備用

9、胡蘿蔔切成絲，鍋中注入適量的油，把胡蘿蔔炒至斷生，加入一丟丟的鹽，盛出晾涼備用

10、蒸至餅皮能明顯的看到鼓泡泡，那餅皮就蒸熟了，然後趁熱時一張張揭開，涼了不好揭

11、每張都很薄很透，暫時不吃的話，要用溼布蓋起來

12、取一張春捲皮，碼上放涼的餡料

13、麵粉加一些清水，攪勻和成糊

14、捲起之後，在封口處抹上面麵糊包好

15、鍋中倒入油，燒熱，放入春捲油炸，將春捲炸至金黃，撈起瀝油後即可食用