清燉肘子湯的正宗做法

做法如下

食材：

肘子200克、酸筍100克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、花椒5克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

燉肘子家常做法

1、肘子洗乾淨，然後剁成小塊，酸筍切段，蔥切段，薑切片

2、鍋中倒入適量清水，下入肘子，大火燒開，撇去浮沫，撈出

3、砂鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片、花椒、料酒、豬腳燉煮1小時，將酸筍加入湯中，再燉20分鐘

4、調入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

燉肘子的時候，小火慢燉，燉至軟爛再出鍋，口感更好。

食材用料

棒骨1500克 蔥20克

姜20克 肉骨湯100毫升

蔥末40克 蒜末40克

薑末40克 生抽50克

鹽1克 味精1克

食用油100毫升

步驟方法

1，腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗乾淨。

2，清洗好的腿骨放入電燉鍋中。

3，加入蔥結，薑片。

4，覆過肉的清水。

5，選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。

因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮沫。

嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用。

或者用電壓力鍋，半小時，自然排氣後即可。

燃氣或電磁爐，都要2個小時以上，燉入軟爛脫骨的狀態。

6，已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著。

7，開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理乾淨。

8，分別剁成細細的末。一定要剁細。

9，將剁好的材料盛入碗中。

10，加入生抽50ml。

11，加入1克鹽，1克味精

12，100ml食用油，燒熱至冒煙的狀態。

13，趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。

盛100ml熱肉骨湯澆入料汁中，調勻即可使用。或澆或蘸食均可。

仙人豆燉豬肘

原材料： 豬肘1只、仙人豆(雪豆)、豬骨頭復根、冷酸菜魚火鍋

輔材： 鹽、米酒、姜、蔥、八角、味精

作法：

1、 豬肘子刮洗乾淨，抹米酒，靜放一會，同豬骨頭一起入開水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍鬆，蔥挽結

2、 取壓力鍋，在底鍋墊上豬骨頭，放進豬肘子、仙人豆、姜、蔥、八角、鹽，新增冷酸菜魚火鍋容易上火燉，至豬肘子和仙人豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入菜盤中，放進味精即成。