清燉羊骨頭湯最正宗的做法
步驟:
一,主料:羊腿肉一塊兒,放在容器裡,加涼水沒過倒少許料酒泡15分鐘,撈出控幹水分,切成四方塊備用。白蘿蔔500克,用涼水沖洗乾淨,切成四方塊。
二,配料:白酒,100克的紫洋蔥一個,姜6片,鹽,花椒粒,茴香,香豔兒,香菜末,枸杞。
三,開大火,鍋中加涼水放入羊肉,開鍋煮十分鐘撈出涼水沖洗控幹。
四,鍋底放洋蔥,薑片,香豔,把花椒粒,茴香放入容器裡,放入鍋底,再把焯好的羊肉放入鍋中。
五,開中火,鍋中加溫水,開鍋後倒入適量白酒,蓋上蓋煮25分鐘,放入白蘿蔔加鹽煮10分鐘,調小火煮10分鐘,放入枸杞點綴煮五分鐘關火放少許香菜末即可食用。用這種方法做出來的湯,沒羶味,不油膩,肉嫩,湯清,蘿蔔鮮,一份鮮香美味的羊肉湯就做好了。
食材用料:
羊骨頭半斤
青蘿蔔半個
姜3片
朝天椒3個
香菜3根
鹽3g
料酒10g
味精3g
方法/步驟
第一步、羊骨頭切塊,羊肉切塊( 羊肉骨頭和羊肉一般從店裡買新鮮的肉口感會更好)清洗乾淨裝入盤中。
第二步、燒開水(為了菜做的比較快,先燒一鍋開水),將青蘿蔔削皮切出一半,然後將它切成片塊(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。
第三步、準備輔料:將朝天椒4個,姜,香菜洗淨,將姜切成片狀,朝天椒切成小圈,香菜切截,備料準備好備用。
第四部、將羊骨頭放入剛準備好的開水中(最好用砂鍋口感比較好),蓋上鍋蓋用中火煮開。
第五步、湯滾開後,撇去湯麵漂浮的血沫,它會使湯變腥,所以滾開後小火使拿湯勺撇去血沫。
第六步、加入一湯勺料酒去腥,加入後用小火煮,半個小時(如果想肉更爛可以再多熬些時辰),半個小時後加入3g鹽調味,放入八角和切好的青蘿蔔,辣椒。
第七部、再煮十分鐘可以火候大些,放入味精調味,關火後,再上面撒上切好的香菜調味。鮮美的羊骨頭湯就做好了,絕對清香,食用時也可以加點醋吃哦。
用料
羊骨小半塊 大蔥半塊 孜然粉適量 花椒若干 生薑小塊 白酒少許
步驟 1
白蘿蔔切片!
步驟 2
花椒少許,大蔥半塊,生薑小塊
步驟 3
鍋內放入適量清水,蘿蔔羊骨同時入鍋。大火煮沸後。瓢去表面泡沫!
步驟 4
瓢去泡沫後,放入大蔥,花椒,生薑,孜然粉,白酒!大火煮開。然後轉小火慢燉!
步驟 5
湯煮好後,放點香菜。出國
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