清燉羊腦的正確做法

主料羊腦1個

輔料

蔥5段

料酒5湯匙

姜3片

步驟一

1、新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時

步驟二

2、蔥切段，薑切片

步驟三

3、冷水放入蔥姜

步驟四

4、大火燒開放入料酒

步驟五

5、把羊腦放在大勺裡在鍋裡汆燙待定型後再放入鍋裡，中火慢慢燉10分鐘

用清水漂洗羊腦，剔淨血筋。

2、放姜蔥水中滾過，使之略為凝結並去除異味。

3、川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。

4、將羊腦放進燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉。

5、傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約1小時取出即成

主料：羊腦500克

輔料：枸杞子30克

調料：姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽6克

枸杞子羊腦湯的做法：

1、 羊腦除去筋膜，用水洗淨

2、 枸杞子也用水洗淨

3、 洗好的羊腦及薑片放在燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫

4、 再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉1小時左右

5、 至羊腦熟透時，放精鹽、味精、味精、胡椒粉調好口味即可