清燉菌湯的做法

步驟1/5

選用個頭比較大的新鮮竹蓀，洗淨切去菌傘和菌根的部位

步驟2/5

花菇、蟹味菇和蟲草花切成碎粒，竹蓀下沸水煮軟撈出來，如果沒有鮮竹蓀，可以用溫水泡軟的幹竹蓀再將小蔥葉燙軟備用

步驟3/5

醃製肉餡，選用三七肥瘦的豬肉糜，加少許鹽、糖、料酒，順著一個方向，攪打上漿，拌入菌菇攪勻醃製片刻

步驟4/5

先用蔥葉將竹蓀小頭一端紮緊，藉助筷子把肉餡慢慢釀入竹蓀裡面，收口繫緊，紮成福袋形狀

步驟5/5

把釀好的竹蓀放入碗中，澆入提前煨好的雞湯，開大火隔水蒸20分鐘左右，出鍋撒上幾顆枸杞，這道鮮香濃郁的秋冬養生湯就做好了。

各種，菌類，洗乾淨，泡發好，砂鍋放薑片，瘦肉提前焯水，海帶，胡蘿蔔，各種菌類，一起燉1小時，少許鹽，胡椒粉，鮮美健康