清燉虹鱒魚帶湯做法

食材：虹鱒魚1000克、香菜25克、鹽8克小蔥15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

做法：1、虹鱒魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨

2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用

3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開

4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘

5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

清燉虹鱒魚帶湯做法

1、虹鱒魚清除乾淨，切割成4段，抹小量鹽醃10分鐘，水豆腐、圓蔥切片，芹菜切成片，黑木耳打花刀

2、炒菜鍋給油燒開，放郫縣豆瓣醬和西紅柿醬進行爆香，加一定量水，下水豆腐黑木耳，放鹽糖燉15分鐘

3、下芹菜圓蔥和魚段滲入湯中，燉10分鐘，起鍋。