正宗清燉全雞湯怎麼做

母雞一隻

輔料

蔥6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食鹽5克枸杞子適量

步驟1

將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。

步驟2

準備好蔥薑蒜枸杞也可以放點紅棗。

步驟3

先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，開了後轉小火燉至2-3小時。

步驟4

燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可

用料:老母雞1只姜3片鹽15克枸杞10粒香菇6朵黑木耳6朵料酒1勺小蔥2根

做法:

1、老母雞剁塊。焯水一遍。熱鍋熱油後加入薑片。

2、倒入瀝乾的雞塊，翻炒兩分鐘。加入料酒繼續翻炒兩分鐘。倒入清水。加入蔥段和枸杞，大火煮開後小火燉半小時。

3、加入香菇繼續燉一個小時，加入黑木耳繼續燉半小時。加入鹽和雞精調味，灑上蔥花。

準備主材：老母雞一隻。

輔料：黨蔘20克，黃芪5克，乾紅棗20棵，枸杞10克。生薑1塊，鹽5克。

操作步驟：

1，殺好母雞，去除內臟，切塊。

2，黨蔘，黃芪，幹棗，枸杞清洗控水。

3，生薑去皮，用刀拍扁。

4，燉鍋放冷水2斤，將雞塊放入燉鍋，加入黨參，黃芪，幹棗，枸杞隔水燉3個小時，再放入姜，加鹽即可。