燉排正宗做法

1/3 先將排骨泡去血色洗好，大約泡二十分鐘，然後用水煮一下，去掉浮沫，蔥薑蒜，花椒備用。

2/3 炒至上色，根據個人喜好，新增老抽，上色後，放入鍋內，這個時候放入蔥薑蒜料酒還有花椒粒，放上鹽，根據個人口味新增鹽量，要用大火，開鍋，開鍋後用中小火，慢燉45分鐘。

3/3 出鍋

食材：排骨500g、生抽、老抽、料酒、蠔油、蔥薑蒜、八角、香葉、冰糖、白芝麻

做法：1、排骨剁小塊清洗乾淨，冷水入鍋，加薑片、蔥段和2勺料酒煮出血沫，撈出沖洗乾淨

2、鍋中放少量油，放入一把冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色，加蔥姜、八角香葉、2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻

3、加清水沒過排骨，大火燒開後改小火慢煮30分鐘左右，放1勺蠔油、適量鹽和雞精調味，大火收汁即可盛出裝盤，撒上白芝麻即可。

豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨蔘15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許

做法

1、排骨切小節洗淨後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝乾備用，黨蔘.紅棗.黃芪分別洗淨備用。

2、鍋放少許油加入薑片.蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨蔘.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。

3、山藥去皮洗淨切滾刀加入排骨裡再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調味即可