香酥蒸排骨的正宗做法

1、 準備好食材，排骨我一般都買一字排，孩子喜歡，口感也很好，蒸肉類用米酒會更醇香。

2、 將排骨洗淨瀝乾水分放進大盆裡面，倒入米酒抓勻。

3、 再倒入醬油，叉燒醬和鹽，薑片，抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時。

4、 半途可以給排骨翻翻身，讓排骨醃製得更加入味。

5、 碗裡放入錫紙，將排骨放進碗裡，也可以用保鮮膜蓋住來蒸，防止水汽進入。

6、 把錫紙包裹好。

7、 放進ACA蒸烤箱，180度高溫蒸35分鐘，要是沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，大火蒸35分鐘。

8、 蒸好的排骨香極了，拿出來輕輕開啟，裡面鮮嫩的肉汁非常香濃清爽，完全不會帶腥味，這可是寶貝，裡面鈣質相當豐富，千萬別丟了，澆進飯裡面，太下飯了。

【食材】排骨300克、 冬瓜200克、 蒸肉粉調料50克 、鹽少許

做法及技巧：

排骨、蒸肉粉和蒸肉醬

排骨斬小塊洗淨，瀝乾水、放進較大的碗裡，調入蒸肉粉搭配來的豆瓣醬拌勻

倒入蒸肉粉

充分攪拌均勻，醃製片刻

冬瓜去皮洗淨，切成薄片、碼在碗底裡，撒些鹽（不喜歡冬瓜也可以換成南瓜、黃花菜、冬菇條什麼的、隨自己喜歡）

將醃製好的排骨鋪在冬瓜上面

放入蒸鍋中，遮上蓋子，大火蒸20分鐘即可

主料： 豬排骨(大排}1000克  

調料: 花生油50克 大蔥10克 姜5克 鹽5克 料酒20克 胡椒2克 五香粉5克 澱粉(豌豆}30克  

指數: 營養6 難易6 時間6 養顏3  

做法步驟

Ƈ.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。

2、浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。

3、蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。

4、油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。