正宗豬肚雞怎麼做
原料:
雞腿1個
豬肚條150克
料酒5克
薑片8克
紅棗2個
當歸3片
黨蔘2克
枸杞2克
黃芪2克
白胡椒粉0.5克
花胡椒粉0.5克
純牛奶150毫升
做法:
1
準備好食材
2
雞腿1個,冷水下鍋,加入料酒5克、薑片8克
3
焯水去腥去血沫
4
將清水加入鍋中,放入雞腿,豬肚條150克、紅棗2個、當歸3片、黨蔘2克、黃芪2克、枸杞2克,攪拌均勻
5
繼續加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小時
6
加入純牛奶,繼續煲15分鐘即可出鍋
材料:豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發木耳150克、粉絲200克。
做法:豬肚洗淨,以滾水氽水5分鐘,撈出颳去肚邊的白膜後,再洗淨切條,備用。雞斬件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大蔥切段,指天椒去蒂,子姜切絲,粉絲浸軟,備用。
將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。另起油鍋,將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香,灒入酒。放入豬肚湯鍋中,加入鮮筍及水發木耳,最後落雞件煮熟,加粉絲即成。
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