豬肚燉泥鰍正宗做法

1、材料：泥鰍600克、豬肚300克、姜4片、蔥段8克、精鹽適量、料酒1勺、味精少許、胡椒粉3克、豬油適量。

2、泥鰍宰殺後治淨豬肚清洗乾淨，切成條。

3、炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下泥鰍略煎片刻，再投入薑片、蔥段炒香，接著烹入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白時，放入豬肚，續燉15分鐘，最後用精鹽、味精、胡椒粉調好味，即成。

豬肚燉泥鰍正宗做法

用料：

泥鰍1000克

色拉油50克

食鹽1大把

香菜少許

醬油20克

料酒少量。

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了。

4、放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以燒開。

7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。

9、美味又好吃的豬肚燉泥鰍正宗做法完成開吃了。