豬肚雞煲湯怎麼做

主料

走地雞半隻

豬肚1個

豬腿肉400克

輔料

白胡椒10克 生薑1塊 清水900克 鹽5克

步驟1

備好食材，雞皮油脂比較多，可以切除油脂厚的部分雞皮丟棄，這樣煲出來的雞湯更健康

步驟2

將雞肉清洗乾淨，把附在雞皮上的脂肪剝掉，再斬成小塊備用

步驟3

豬肚沖洗一遍，再放入麵粉和食鹽搓洗一兩遍，然後加點小蘇打仔細按摩一遍，很容易就將豬肚上的汙物和氣味處理乾淨，兩面用清水沖洗乾淨後撈起瀝乾水

步驟4

將豬肚切成4大塊，這樣方便放入鍋裡煲湯，也容易熟透

步驟5

鍋裡燒開適量清水，放入一湯匙食鹽，將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和汙物

步驟6

將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩邊，瀝乾待用

步驟7

把生薑去皮洗淨，切成厚片，白胡椒洗淨，再用刀背拍扁，這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯裡

步驟8

所有食材倒入砂鍋中，加入薑片和胡椒碎

步驟9

倒進900克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經過高溫燉煮，還會揮發一部分水分

步驟10

遮上鍋蓋，大火煮沸後調成小火，再煲90分鐘左右

步驟11

煲好的湯水調入鹽，充分攪拌均勻後即可舀起飲用。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調一份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可。

1、淨界煲湯專用雞1只，買來時還是冰凍的，室溫內自然解凍即可

2、豬肚一副，豬肚光滑的一面容易出大量的粘液，可以用少許食用醋加兩把麵粉揉搓，去粘液效果非常好豬肚的外側會有很多的油脂，這些過度食用對身體不好，可以用手將那些油脂撕掉不要

3、用清水將雞裡外沖洗乾淨，表皮上的雜毛再拔乾淨，指甲剪掉，用廚房剪刀沿著關節將整雞拆成大塊

4、豬肚入涼水鍋中煮開，變色後撈後，略微晾一晾切成粗條焯水可以去除掉豬肚上很多雜質和異味，這一步必不可少

5、雞入涼水湯鍋中，煮開後將浮沫撇出，想要雞湯鮮美，不要焯水

6、將薑片和豬肚同入雞湯鍋中，蓋上蓋子小火慢燉，出鍋後出撒少許鹽調味兒、香蔥末增色添香

豬肚雞怎麼做

材料

【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個（或者半隻光雞）。

【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用），胡椒30克，黨蔘兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，幹冬菇一朵，鹽適量。

做法

1、豬肚的處理：用水反覆沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反覆揉搓，把黏液全部洗淨。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗乾淨，用刀切成長條備用

2、雞腿切大塊清洗乾淨，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗乾淨，備用

3、將所有燉湯料準備好，姜拍鬆，黨蔘、玉竹用水略沖洗一下

4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最後調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。