豬肚三鮮湯的做法冬天

豬肚一個，萵筍100克，豬裡脊肉75克，醬油5克，水澱粉25克，粉絲10克，油50克，清湯750克，鹽5克，味精5克，蔥末、香菜段各少許。

做法

豬肚切條，把萵筍去皮洗淨，切成長5釐米的細絲豬裡脊肉去筋洗淨也切鹹細絲，放在碗裡，加上醬油和水澱粉拌均勻粉絲切成段，放在溫水內泡軟，撈出洗淨備用。

鍋置火上，放油燒至七成熱，放上萵筍絲煸炒1分鐘，放入清湯、鹽、味精燒沸，倒入豬內絲滑熟，加上粉絲再燒沸，撇去浮沫，撒上蔥末和香菜段，出鍋盛在海碗裡即成

用料：豬肚 1個大概7-8兩，午餐肉 1廳，竹蓀 5-6根，筍片 150克，老薑 1塊，小蔥 2-3根，大蔥 半根，胡椒麵 適量，鹽 適量，雞精 適量，白酒 2瓶蓋，麵粉 適量，豬油 適量

做法步驟

步驟 1

備料。提前一天開始準備的，不然大年三十中午怎麼搞得贏，能提前做的就提前一天準備。

步驟 2

豬肚買的是超市洗乾淨的豬肚，幾乎不用再清理，用1瓶蓋白酒就麵粉使勁搓揉。

步驟 3

靜置20分鐘，麵粉可以把豬肚裡的臭味吸收了。

步驟 4

洗乾淨豬肚，加1瓶蓋兩三根小蔥還有薑片，加水煮。煮出血沫，換水繼續煮半小時，撈出來切一切。 我家是燉雞湯，就把整個豬肚扔進去一起燉了一小時，第二天才撈出來切的。

步驟 5

備料，筍片也到了哈。竹蓀需要去裙，溫水泡發十分鐘，清理一下竹蓀上的雜質。

步驟 6

鍋裡放豬油，放大蔥和薑片翻炒。

步驟 7

倒入豬肚，繼續翻炒。

步驟 8

放午餐肉。

步驟 9

加水，放筍片繼續煮。我家放的雞湯，因為燉湯有多的嘛，就想趕快用完。

步驟 10

煮大概15分鐘，放適量胡椒麵，鹽，雞精，起鍋前5分鐘放竹蓀和大蔥。

步驟 11

起鍋放小蔥。

【食材】

豬肚一個、山藥300克、芡實30克、茯苓15克、蓮子15克、枸杞一小把、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、芡實不易熟，一定要提前泡，大約泡12小時左右，如果臨時來不及泡的話，可以加上水放入微波爐高火打，時間根據自家微波爐特性來定，直到芡實有開花狀態為止。

3、豬肚加入適量鹽、小蘇打、麵粉，反覆揉搓，反覆清洗，多洗幾遍。

4、鍋里加入適量水，放入豬肚，開後再煮三四分鐘。

5、將焯水的豬肚再衝洗一下，刮乾淨裡面的肥油，然後切成絲。

6、砂鍋里加入適量水，加入茯苓、芡實、蓮子、薑片，大火燒開。

7、加入豬肚，再次燒開後改小火，蓋上鍋蓋煮1個小時。

8、山藥去皮切成滾刀塊。

9、加入山藥再煮半小時。

10、加入枸杞、適量鹽、一點點白胡椒粉即可。