貴州殺豬刨湯肉做法

步驟/方式1

把帶皮二刀肉，燒皮洗淨，肥瘦肉分開。

步驟/方式2

肥肉冷水入鍋，放入姜塊、蔥節、花椒、料酒煮開後打去浮沫，煮熟〈筷子稍用力可戳穿豬皮即可〉（也可以只放水煮，供參考）。

步驟/方式3

瘦肉切片，加少許醬油最好用手抓勻，醃製15分鐘左右即可。

步驟/方式4

煮熟的肥肉切片，蒜苗切小段。

步驟/方式5

提前準備好半碗貴州糟辣椒備用。

步驟/方式6

鍋燒熱，用很少許菜籽油潤鍋，再把肥肉片放入鍋中煸炒，慢慢煸出豬油。然後烹入少許料酒、醬油、香醋，繼續煸炒。

步驟/方式7

倒入糟辣椒，放一勺白砂糖（可根據自己口味增減用量）

步驟/方式8

糟辣椒初步斷生後，倒入醃製好的瘦肉片繼續翻炒。

步驟/方式9

加入蒜苗，把蒜苗炒熟，炒出香味。這時候瘦肉基本也炒熟了。

步驟/方式10

起鍋前加入少許雞精

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法，一盤肥肉不膩軟香，瘦肉辣香的袍湯肉就此完成。做法非常簡單，但味道絕對獨特香飄四溢，豬肉本身的香味也會被激發出來。