臘豬蹄酸湯的做法
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1、豬腳洗淨,豆芽洗淨,薑切片,番茄切丁,大蔥切段,蒜切片
2、鍋中加入清水,放入豬蹄、大蔥、料酒大火煮至沸騰,撇去浮沫,撈出
3、高壓鍋里加入適量清水,放入豬腳和少許鹽上氣壓15分鐘
4、起鍋倒油,油溫升高後加入薑片、蒜片、幹辣椒、大蔥、料酒炒香、下入番茄翻炒3分鐘,再加入酸湯,放入豬腳和適量水沒過食材燜10分鐘
5、然後放入豆芽煮至斷生,加入鹽調味即可。
豬手斬開後泡入清水十分鐘,然後放入冷水鍋內,放蔥姜、花椒大料若干燒開,去除血水 砂鍋內放水,放入準備好的西紅柿燒滾 倒入200毫升左右酸湯大火燒開,放入焯過水的豬手塊 小火慢燉半小時後,放入筍片,改大火,燒開繼續換小火燉
標籤:豬蹄
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