煲湯公雞好還是母雞好，燉雞湯一般用的是母雞

秋冬進補時，一些體弱，或是女性都愛煲雞湯喝。那麼，煲湯公雞好還是母雞好呢？

煲湯公雞好還是母雞好

一般用的是母雞。因為：

1、母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。

2、母雞由於生長期長，煮出來的雞湯味道更鮮美濃香。

3、秋冬進補時，一些體弱，或是女性都愛煲雞湯喝。公雞性屬陽，溫補作用較強，適合的是陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

而母雞性屬陰，滋補效果較平和、緩慢，因此適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉雞湯用母雞用的也是最多的。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,"補虛"的功效也為人所知曉。比起公雞來，母雞燉湯更加老少兼宜。

母雞煲湯的做法

1、先將老母雞去除內臟，清洗乾淨，接著在雞皮上放入一勺鹽。

2、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗，也可加入自己喜好的食材。

4、加水燉制兩小時，最後加鹽調味即可。

如何分辨公雞和母雞

1、看雞冠子。公雞的雞冠子較大。母雞的雞冠小很多。

2、看雞尾部的毛。公雞尾部的毛更挺立有型，母雞的更短巧。

3、看雞毛的顏色，公雞顏色更豔麗。母雞更單一，顏色更素。

4、而若是殺過的雞。公雞的內臟裡有對腎,也就是俗稱的雞腰子,母雞沒有,然後看肚裡,母雞的有很厚的黃脂,公雞的少。