綠豆湯和雞蛋能一起吃嗎，綠豆湯衝雞蛋的功效

綠豆湯和雞蛋能一起吃嗎？可以的。今天還給大家介紹一道美食，綠豆湯衝雞蛋，不僅好吃，功效也是槓槓的。

綠豆湯和雞蛋能一起吃嗎

能一起吃。雞蛋和綠豆並無什麼相剋現象。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃等，含有各種維生素和微量元素，以及豐富的蛋白質。而綠豆能清熱、解毒、祛火，滋陰潤燥，除煩安神。兩者搭配，盛夏時節，吃這個，清熱消暑和美味營養兩不誤。主要可治療因上火引起的口腔潰瘍，功效清熱解毒滋補的，作為甜品來食用口味也是很好的。

綠豆湯衝雞蛋的做法

食材：綠豆1小把，雞蛋1個，白糖適量

做法：

1、取綠豆1小把，沖洗乾淨，加適量清水浸泡10分鐘。

2、雞蛋1個，打入碗內。將雞蛋打散，打的越散蛋花湯越細膩。

3、泡好的綠豆，瀝乾水分，放入鍋內。加入600ml清水。並將綠豆湯煮開鍋。

4、開鍋後再煮5、6分鐘左右，湯色變綠即可。綠色的湯最解暑，去火。時間太長不好，綠豆開花了會降低清熱解毒的功效。

5、取煮好後的滾燙的綠豆湯，衝入蛋液內。

6、將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。加入適量白糖，依據自己口味新增。

7、最後把它放到盛有涼水的盆中鎮涼即可飲用。鎮涼飲用食療效果更好。

tips：用鐵鍋煮綠豆，因為氧化的因素，湯色易發紅，效果會打折扣。而且，這種情況煮出來的變色綠豆湯最好不要喝，食用後會造成腸胃不適和消化不良。最好用不鏽鋼鍋煮綠豆，同時，為了避免氧化，煮的期間不要開鍋蓋。

綠豆水衝雞蛋的不宜人群

1、寒性體質者。如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不宜頻繁飲用綠豆湯，吃綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞蛋還多，加上雞蛋也富含蛋白質，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。