清燉大塊羊肉最正宗的做法

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生薑用刀背拍扁，鍋裡放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉。

5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，瀝乾水分。

7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裡，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多。

8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。

10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。

11、開啟蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裡，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗裡，加入香菜葉拌勻

主料：羊肉800g。

輔料：油2勺、鹽2勺、料酒1勺、姜1塊、香葉5g、當歸5g、北芪5g、紅棗5個、甘草2g。

清燉羊肉湯的做法：

1、準備好羊肉。

2、洗乾淨焯一下水。

3、然後下鍋裡炒幹水。

4、下入配料翻炒爆香後放入料酒炒。

5、下入油和適量的鹽翻炒。

6、爆炒幹水，爆香。

7、然後下入適量的開水用高壓鍋壓制25分鐘。

8、已經壓制好的羊肉湯放入適量的鹽。

9、已經做好的成品。