熟羊肉燉蘿蔔正宗做法

熟羊肉燉蘿蔔的正宗做法

準備工作

主材：熟羊肉1斤，羊肉0.5斤（因為有羊骨，湯色好看，骨膠原多）

輔材：白蘿蔔1根、生薑5片、料酒1勺、香菜2根

香料：醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺、蔥薑蒜、花椒大料、陳皮和鹽

製作方法1

羊肉泡水排酸10分鐘，同時洗去表面有髒的東西

製作方法2

羊肉涼水下鍋，放入料酒（去腥）和姜（去寒）和陳皮（入味）和花椒大料（燉肉必備）

製作方法3

水燒開後去浮沫沫，再小火燉20分鐘，肉熟

製作方法4

去湯撈出羊肉放入砂鍋或者鐵鍋，重點來襲加開水，開水，開水。水量摸過羊肉2指

製作方法5

加入生薑陳皮和蔥，大火繼續10分鐘，水開後中火，俗話說大火出白湯，所以必須保持開鍋狀態

製作方法6

把蔥姜和陳皮挑出來，放入蘿蔔塊帶皮的味道好，加入香料醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺和鹽，燉5分鐘，燜5分鐘

製作方法7

出鍋：白湯羊肉、綠色蘿蔔、口味絕佳，色香味俱全。可少許加香菜，根據個人口味。

鍋中放入水、蔥、姜、料酒，將羊肉塊焯水，撈出清洗乾淨。

起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、茴香炒香，倒入羊肉煸炒出油，加入料酒繼續煸炒，加入生抽、老抽翻炒上色，加入沒過羊肉的水，蓋上蓋子煮半小時，放入蘿蔔塊，蓋上蓋子煮至蘿蔔軟爛，放入冰糖、鹽、味精攪拌均勻即可。