黑米為什麼會粘鍋

因為大米的主要成分是澱粉，燒飯時，大米在水中加熱，澱粉分子吸收水分後會膨脹，並使其中的部分氫鍵斷裂，從而使米飯變得柔軟、黏稠。所以會粘鍋。1，可以在煮飯前用少量的油把鍋底及內鍋周圍塗抹一下，然後再把洗乾淨的米及適量的水一起下鍋，這樣煮出的飯不僅不粘鍋，還有一種香味。2，另外需注意的是：飯熟了的時候不要馬上揭鍋食用，最好再多悶一會，這樣煮出的米飯不僅不沾鍋，而且會更好吃。

黑米屬於糯米性質 ，他吃起來黏黏QQ的 ，黑米如果粘鍋了 可能是鍋裡邊加的水少啦 ，導致在熬子黑米飯的過程中 黑米有粘鍋的現象 ，黑米粥非常有營養 ，小孩子非常喜愛和黑米粥 ，味道比較好 ，還很有營養 ，成年人和黑米粥還能使頭髮變黑 ，增加頭髮的黑色素 。

很多人在熬黑米粥的時候，都是直接就在鍋裡倒進了清水，但是這樣子肯定是不對的。一般來說，是需要先將黑米放進碗裡或者是盆裡進行浸泡的。

只有經過了浸泡的黑米，在之後的熬製過程中，才能更好的熬出黏稠好喝的黑米，不僅味道更好，喝起來也更香，所以大家在製作的時候，一定不要少了這個步驟。