燉肉時蠔油何時加入最佳

:燉肉時好有合適加入最佳，一般我們頓肉都是切成塊，洗乾淨出冷水，出水出好水，拿出來洗乾淨後，有放一點油，炒到等肉收起來，這時候就倒上黃酒撒撒心，在放上蠔油炒一會，這時候放應該說是對的吧，不可能等到最後發，我都是這時候早一點放的，不知是否對