大米發白一捏就碎了還能吃嗎

看情況。如果是普通儲存大米，沒有浸泡，出現這種情況，說明大米已經變質，絕對不可以食用，原因可能是儲存過久，吸收太多水分子，導致大米整體酥碎，可溶性營養成分流失嚴重，還可能繁殖大量病菌病毒。

如果是好大米浸泡時間長導致的，那沒問題，一般製作米糕米線米皮等等食品都需要長時間浸泡大米到容易捏碎這種程度

這種大米肯定不是最新的，大米一般新的大米是很堅硬的，而且根本就捏不動，像這種一捏就碎的肯定是不好的，大米才會有這種情況，要麼就是泡過水的大米，這種大米最好不要買，反正我感覺讓大米不太好，一般是成年的大米，經過水洗之後才會有這種情況的。