杭州排名第一的東坡肉
西湖區孤山路的“樓外樓”。東坡肉是杭州的第一道萊,杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡是中國北宋時期的著名詩人,他對詩人、書法有很深的造詣,對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚,並十分擅長燒肉,在他的許多名詩中,亦有關於飲食方面的內容,如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩,都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
知味觀是杭州老字號,素有聞香知味,知味下馬之美名,吃杭邦菜的代表菜東坡肉當然要去知味觀,西湖邊的總店味道最正宗,一小碗裡一大塊東坡肉上還扎著稻草,肉裡有草香,肥肉油而不膩,入口即入,又香又好吃,精肉香而有勁道,個人更喜觀吃肥肉。
東坡肉:蘇東坡在任杭州太守時,大雨不斷,蘇東坡帶領民疏浚西湖,民眾感謝蘇太守,抬豬肉送給蘇東坡,面對戲堆的豬肉,他叫廚把肉切成方塊,用自己家鄉眉山燉肘子的方法,結合杭州人的口味,加入蔥,姜,紅糖,料酒,醬油用文火燜得香嫩酥爛,然後再疏浚西湖的名工花名冊,每戶一塊,將肉分送出去,民工們品賞著蘇東坡送來的紅燒肉,頓感味道不同尋常,紛紛稱其為“東坡肉”。
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