杭州特級大廚教東坡肉做法
主料:五花肉500克
輔料:
黃酒1小碗,生薑1塊,小蔥3根, 醬油小半碗,冰糖35克, 鹽適量, 油少許
做法:
1:選用帶皮的五花肉,切成大小均勻的方塊形狀。
2:把切好的五花肉放入已經燒開水的鍋裡焯一下水,然後撈起涼水沖洗乾淨,裝盤備用。
3:把洗乾淨的生薑去皮,切成片,再把洗乾淨的小蔥,打成蔥結,裝在鍋裡面,再把五花肉擺在這些輔料上面,之後再把備好的黃酒 ,醬油,冰糖倒在上面。
4:蓋上鍋蓋,大火開煮,煮到沸騰後,調成小火慢燉,大約煮到1小時左右湯汁收汁即可。
5:將煮好的五花肉盛入碗中,將剩餘一點湯汁澆在五花肉上面,再次放入隔水的鍋中,中火蒸半小時,然後取出來擺盤就可以了這樣一道美味的東坡肉就做好了。
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