古法東坡肉的做法

用料

五花肉 1斤

生抽 2勺

黃酒 300g

冰糖 65g

薑片 適量

蔥 適量

紅燒料 1包

做法步驟

1、準備好所需要的材料，有條件的可以準備一包紅燒料。

2、將五花肉洗淨，切成4釐米方大小的方塊。切好後和冷水一起下鍋，焯水後撈出用冷水衝一遍，瀝乾放涼。

3、用棉繩將切好的五花肉像這樣綁個十字花。熱鍋入油，將五花肉在鍋裡稍微煎一下。

4、在鍋底鋪上生薑片和小香蔥，然後把五花肉皮朝下整齊碼好，放入8顆左右的冰糖，兩粒八角，10勺醬油，15勺料酒，（想更加方便的話就直接放紅燒料包）再放入適量清水。

5、這時肉已經很軟爛了，為了使醬汁更濃稠，連湯到肉倒入一個鍋中大火收汁上色！

6、這樣做出來的東坡肉一點不比砂鍋熬的遜色！色香味俱全，光是看著就心癢癢想吃啦～醬汁濃郁，色澤紅亮，肉質酥爛而不碎，入口噴香而不膩，第一次做就成功，還有這品相！就算是手殘星人也能做，趕緊試試吧～

小貼士

【更好吃Tips】1.怎樣選購五花肉——選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.醬油和料酒的比例——比例大概的1:1.5，具體的量根據自己的口味和肉的多少來調整。3.為什麼要用油煎一下——是為了去掉肥肉裡面的部分油脂，吃起來就不那麼膩啦。4.為什麼要用棉繩綁成十字——這可以讓肉塊在長時間的熬煮後保持完整又誘人的品相。