為什麼鹽析是皂化反應

1、皂化反應是高階脂肪酸鈉溶液中加入NaCl，由於高階脂肪酸鈉的溶解平衡中會產生鈉離子，而加入的食鹽也會溶解產生大量的鈉離子，使得溶解平衡逆向移動，脂肪酸鈉析出

2、可以解釋的，只是要稍微變通一下，用排飽和碳酸氫鈉溶液收集二氧化碳，利用的就是HCO3－抑制CO2在水中的溶解，因為，在水溶液中，CO2＋H2O＝H2CO3＝H＋ ＋ HCO3－

飽和的碳酸氫鈉溶液中HCO3－的濃度很高，可以很好的抑制CO2的溶解.勒沙特勒原理表達就是提高反應體系中某一物質的濃度，平衡會向減弱這種改變的方向移動.

鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程。如：加濃（NH4）2SO4使蛋白質凝聚的過程在乙酸的酯化反應中加入飽和碳酸鈉溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分層現象更明顯的過程。

2、向某些蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液後，可以使蛋白質凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，可復原。