沙魚片怎麼做才好吃

01

準備一條冷凍的巴沙魚，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。

02

巴沙魚室溫解凍，洗淨備用。

03

先順著魚的紋路切成片，放到盤裡。

04

用小碗準備一個雞蛋清。

05

魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、澱粉。

06

攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘。

07

醃製的同時準備酸菜，取出洗淨切成小段。

08

準備姜蔥蒜、幹辣椒、野山椒、香菜洗淨切段。

09

鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時放入放切好的蔥姜等配料。

10

然後倒入酸菜，炒制3-5分鐘。

11

等鍋中炒出香氣以後，加入適量開水，少許雞汁。水開以後煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。

12

鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完，轉大火。燒開整鍋魚片，關火。

13

然後把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜乾辣椒作為點綴，一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了

1、選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液

3、雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層

4、水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中