烏片魚頭怎麼做好吃

原料

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烏魚片 (500g)

料酒 (16g)

鹽 15g

胡椒粉 10g

蛋 15g

木耳 30g

青紅椒 50g

1/魚片醃製備用

把清洗好的魚片放進盛器內，加入鹽，胡椒粉，料酒，然後用手順一個方向攪拌均勻，把魚片打粘之後加入適量蛋清，並用手攪拌均勻。

2/鍋中煮好魚片

鍋燒熱加入清水，下入青紅椒木耳焯水，鍋中加入植物油燒熱，燒開後下入魚片，魚片要一片片的分開下鍋。

3/油鍋炸魚片

鍋內魚片嫩熟定型之後撈出，然後再把第一次下鍋的魚片一起重油，炸制魚片外皮定型。

4/加入配菜勾芡出鍋

鍋內留少許底油，大蔥，薑片，下入青紅椒，再加入魚片，快速翻炒均勻，加生粉水勾芡即可出鍋。

5、美味又好吃的做烏片魚頭完成開吃了。